Un instrument inovator pentru a garanta o distribuție perfectă a cafelei măcinate în filtru. Un pat de cafea cu densitate uniformă reprezintă primul pas pentru a evita fenomenul de „canalizare”, adică acela în care apa găsește căi preferențiale de a trece prin cafea și nu extrage corect toate componentele solubile.
Nivelatorul Motta este format din două părți: una neagră care se așează perfect pe marginea filtrului și alta din oțel (asemănătoare cu o paletă) care, în timp ce rotește, promite să distribuie perfect cafeaua în filtru înainte de presare.
Este ajustabil în înălțime pentru a putea fi folosit cu orice filtru și doză de cafea.