Cafelele Dirompenti sunt modul nostru de a sparge tiparele convenționale. Deși provin din cele mai apreciate cafele de specialitate, ele sunt departe de a fi produse de nișă, inaccesibile, pretențioase sau plictisitoare.
Ne-am dorit ca aceste cafele să fie ușor de înțeles, atât la degustare, cât și în conversație. Am vrut să le transformăm în obiecte de design, să le oferim o identitate puternică și să le facem iconice. Dirompenti este declarația noastră că o cafea de calitate nu trebuie să fie plictisitoare – poate fi captivantă, cool, modernă și prietenoasă.
De unde provine această cafea?
Blendurile și combinațiile noastre sunt create folosind cafea provenită din aceleași ferme de unde selectăm boabele pentru cafelele noastre de origine unică.
Această cafea provine de la următoarele ferme: Ethiopia – Benti Nenka, unde sunt 400 de ferme de familie, fiecare având între 1 și 2 hectare. Cultivarea cafelei joacă un rol esențial în viața fermierilor din jurul stației Benti Nenka, unde cafeaua este procesată.
După un proces riguros de selecție, cireșele de cafea sunt fermentate într-un mediu anaerob, sub presiune și fără oxigen, timp de 7-10 zile, la o temperatură de 15-18°C. Pe parcursul acestui proces, angajații stației Benti Nenka monitorizează nivelurile de zahăr pentru a asigura rezultate optime.
Cafeaua este apoi transferată pe paturile de uscare ale stației, unde se odihnește la umbră timp de 15-20 de zile. În această perioadă, cireșele sunt amestecate constant pentru a menține o bună circulație a aerului și pentru a preveni supra-fermentarea.
Metodă de Extractie:
Filtru: Raportul de extractie sugerat aici nu este obligatoriu: poți încerca să folosești doze diferite, reducând sau crescând ușor cantitatea de cafea per litru de apă. Încearcă cu 55g de cafea pentru 1 litru de apă, apoi cu 65g de cafea pentru un litru de apă și spune-ne ce diferențe percepi în gustul cafelei.
Experimentează și găsește echilibrul perfect care se potrivește gusturilor tale!
